Ciencia de los alimentos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza: ACRIBIA S.A., 2018Edición: 5a edDescripción: xiv, 667 páginas: gráficos, ilustraciones, tablas, fotografías; 24.1 x 17 cmISBN: - 978-84-200-0891-2
- 664 - Tecnología de alimentos P866c
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Sede Macas | Sede Macas - Carrera Agronomía | 664 P866c 16B02005 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | UCACUE-CB-2023-141-C | 16B02005 |
Navegando Sede Macas estanterías, Colección: Sede Macas - Carrera Agronomía Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
|
No hay imagen de cubierta disponible |
|
|
|
|
|
||
| 634.04 M232m Ej.16 16B01861 Manejo del "ojo de pollo" o antracnosis (colletotrichum acutatum simmonds) en el cultivo del tomate de árbol (solanum betaceum cav) | 635.9823 R828i 16B02020 Invernaderos y jardinería en contenedores Una guía esencial para construir un invernadero y crear su propio huerto pequeño con verduras, frutas flores y hierbas | 638.14 M779m 16B01626 Manejo apícola zootécnico | 664 P866c 16B02005 Ciencia de los alimentos | 711.4 G633o Ej.3 16B01665 Ordenación Territorial | 808.543 P231 Ej.3 16B01693 El Monstruo de la caries | 816 P153a Ej.4 16B01688 Las aventuras del Doctor Sacha en la Amazonia: |
Incluye Indice de contenido Indice alfabético Bibliografía
Introducción: La ciencia de los alimentos como disciplina.-- Características de la industria alimentaria.-- Constituyentes de los alimentos: propiedades y significado.-- Aspectos nutritivos de los componentes alimentarios.-- Operaciones unitarias en el procesado de alimentos.-- Factores de calidad de los alimentos.-- La alteración de los alimentos y su control.-- Grados de conservación el calor.-- Conservación y procesado por el frío.-- Deshidratación y concentración de alimentos.-- Procesado de los alimentos con irradiación, microondas y tratamiento óhmico.-- La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos.-- Leche y productos lácteos.-- Carne, aves y huevos.-- Alimentos marinos.-- Grasas, aceites y productos derivados.-- Cereales, leguminosas y semillas oleaginosas.-- Hortalizas y frutas.-- Bebidas.-- Productos de confitería y chocolates.-- Principios del envasado de los alimentos.-- Procesado de alimentos y medio ambiente.-- Seguridad alimentaria: riesgos y peligros.-- Legislación alimentaria y etiquetado nutricional.-- Hambre, tecnología y necesidades mundiales de alimentos.--
2018
No hay comentarios en este titulo.