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Conservación y biodeterioro de los alimentos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza: Editorial Acribia, 2016.Edición: 2a. ediciónDescripción: xii, 283 páginas. ilustraciones, cuadros. 24 x 17 cmISBN: - 978-84-200-1194-3
- 641.4 Conservación y almacenamiento de alimentos T891c
Contenidos:
Control del biodeterioro en los alimentos.-- Principios de HACCP: La importancia de los sistemas de HACCP en la elaboración de alimentos.-- Procesado térmico.-- Refrigeración.-- Congelación.-- Deshidratación.-- Envasado en atmósfera modificada.-- Conservantes.-- Tecnología de las barreras.-- Nuevos métodos comerciales de conservación.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Extensión La Troncal | Extensión La Troncal - Carrera Ingeniería Agronómica | 641.4 T891c 12B01943 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 12B01943 | ||
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Libros
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Sede Azogues | Sede Azogues - Carrera Medicina | 641.4 T891c Ej.2 10B00748 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 10B00748 |
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| 616.8982 C1693e Ej.48 10B00774 Esquizofrenia: el enigma continúa | 616.8982 C1693e Ej.49 10B00775 Esquizofrenia: el enigma continúa | 618.92 SA161g 10B00729 Guía para el diagnóstico y terapéutica en pediatría | 641.4 T891c Ej.2 10B00748 Conservación y biodeterioro de los alimentos | R 610.3/F388c Consultor Clínico de Medicina Interna: Claves diagnósticas y tratamiento | R 616.024/O15e Enciclopedia de las Medicinas Alernativas | R 610.3/L679d Diccionario lexus de medicina y ciencias de la salud |
Incluye índice, prólogo, índice alfabético, referencias.
Control del biodeterioro en los alimentos.-- Principios de HACCP: La importancia de los sistemas de HACCP en la elaboración de alimentos.-- Procesado térmico.-- Refrigeración.-- Congelación.-- Deshidratación.-- Envasado en atmósfera modificada.-- Conservantes.-- Tecnología de las barreras.-- Nuevos métodos comerciales de conservación.
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