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Charley, Helen

Preparación de alimentos: subtecnología - 1a ed - México: Orientación, 1988 - 180 p.: gráficos, ilustraciones, tablas; 24 x 16 cm. - v.4 v.4 .

Incluye índice alfabético Bibliografía

Aves.-- Pescado.-- Gelatina.-- Leguminosas.-- Frutas.-- Verduras.-- Geles de pectina de fruta.

1988

ISBN: 978-968-18-2751-9

Subjects--Topical Terms:
EVALUACION DE ALIMENTOS
LEGUMINOSAS
PREPARACION DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Subjects--Index Terms: TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Dewey Class. No.: 641.5 - Cocina Preparación de alimentos